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ケーキ屋・洋菓子店内装の基礎知識(福岡)

福岡でケーキ屋・洋菓子店の内装をご計画中の方へ

福岡でケーキ屋・洋菓子店の内装を検討する際にお役に立つ基礎知識をまとめています。

家計調査統計(2017年)によるとケーキ・洋菓子の一世帯あたりの年間消費支出は増加しています。

しかし、市場全体としては拡大傾向ですが、デパートやコンビニ等との競合機会が増えて厳しい競争環境の中にあります。

この競争に勝ち抜く為に最も重要なことは商品開発ですが、内装デザインも差別化のポイントになりますので慎重に検討しましょう。

<目次>

  1. 「ケーキ屋・洋菓子店内装工事」依頼から完成までの流れ
  2. 「ケーキ屋・洋菓子店内装工事」の工事内訳(種類)
  3. ケーキ屋・洋菓子店内装デザインのポイント
  4. ケーキ屋・洋菓子店の内装工事費用を抑える方法

「ケーキ屋・洋菓子店内装工事」依頼から完成までの流れ

「ケーキ屋・洋菓子店開業」のページにも記載していますが、内装工事の依頼から完成までの流れを簡単にご説明します。

<ケーキ屋・洋菓子内装工事の流れ>

  1. コンセプトをもとにケーキ屋・洋菓子店の内装イメージを考える。
  2. イメージから簡単なレイアウト図を作成する。
  3. 内装工事業者へ見積を依頼する。
  4. レイアウト図を参考に内装工事業者に図面を作成してもらう。
  5. 工事内容・金額に納得したら工事を依頼する。
  6. 内装工事開始。
  7. 完成前の最終チェック。

以上が、ケーキ屋・洋菓子店内装工事の簡単な流れになります。

ポイント

ケーキ屋・洋菓子店を開店するには、菓子製造業許可などの申請が必要になります。

内装工事の開始前までに図面を持って保健所や諸官公署へ事前相談を行いましょう!

詳しくは「ケーキ屋・洋菓子店開業(福岡)|準備・資格・資金」を参考にしてください。

「ケーキ屋・洋菓子店内装工事」の工事内訳(種類)

ケーキ屋・洋菓子店の内装工事は、大きく分けると下記の工事区分に分類されます。

内装業者と打合せを行う際は、見積書の工事内容にどこまで含まれているかを必ず確認しましょう!

設計(デザイン)

設計業務とは、依頼者と内装イメージ等の打ち合わせを行った後に、内装デザイン案を具体的に図面化する作業です。

設計完了後に内装工事を行いますので、この段階で綿密な打ち合わせを行いましょう!

設計(デザイン)の依頼先は、設計会社や内装業者などがあります。

一般的には、設計会社は設計と監理を行い、内装業者は設計と内装工事を併せて行います。

その為、内装業者へ依頼する方が比較的スムーズに内装工事を進めることができます。

*設計会社でも自社施工で内装工事を行う会社もあります。

内装工事

ケーキ屋・洋菓子店の内装工事は、店舗の床・壁・天井などの工事を行います。

また、カウンターや商品ディスプレイなどの造作工事・建具工事も行います。

既製品ではなく造作することで、コンセプトに合わせた内装デザインにすることができます。

設備工事

設備工事は、電気・空調・ガス・給排水・照明などの設備を導入する為の工事です。

設備工事には専門的な知識が必要です。

開店後の営業に支障が出ると困りますのでDIYでの工事はおすすめしません。

外装工事

店舗の外装工事は、入り口やファサード(外観)・看板(サイン)等を造作する工事です。

ケーキ屋・洋菓子店の外観は、お客様が入店してくれるか判断する大切なポイントですので、慎重に検討しましょう。

以上が「ケーキ屋・洋菓子店内装工事」の工事内訳(種類)とその内容です。

ケーキ屋・洋菓子店の内装は店舗全体の印象にも影響を与えます。

内装業者と相談しながらイメージに近い店舗を完成させましょう。

ケーキ屋・洋菓子店内装デザインのポイント

内装工事を依頼する場合、店舗全体・店舗外観・店舗内装のイメージを内装業者に明確に伝えることが重要です。

可能であれば、実際の店舗や写真などでイメージを共有しましょう。

ケーキ屋・洋菓子店の内装を検討する時のポイントは下記の通りです。

ケーキ屋・洋菓子店 店舗デザインのポイント

  • ケーキ屋・洋菓子店は、女性客が多く利用することを想定して内装を検討する。
  • お祝いや喜びの場を提供する演出を店舗のデザインにも反映させる。
  • 店舗の正面は、ショーケースが外からよく見えるガラス張りが一般的です。
  • ケーキを入れるショーケースは、お店入口から正面に位置するのが基本です。
  • レジとケーキの受け渡しを行う専用のカウンターを設けましょう。
  • イートインスペースを設ける場合は、女性のお客様を想定したスペースにしましょう。

ケーキ屋・洋菓子店開業についての詳細は、下記のページが参考になります。

ケーキ屋・洋菓子店開業(福岡)|準備・資格・資金

菓子製造業許可 福岡|設備基準・申請手順

飲食店営業許可 福岡|許可基準・申請時期

以上が、ケーキ屋・洋菓子店の内装を検討する時のデザインのポイントです。

スムーズに開店までの準備を進める為にも、内装業者と綿密な打ち合わせを行いましょう!

ケーキ屋・洋菓子店の内装工事費用を抑える方法

内装工事費用は、新規に開業する方にとって開業資金全体の中でも大きなウェイトを占めます。

また、同様にリーフォームを行う際にも大きな設備投資になります。

こちらでは、ケーキ屋・洋菓子店の内装工事費用を抑える方法をいくつかご紹介します。

居抜き物件を活用する

内装工事費用を抑える為に、居抜き物件を活用する方法があります。

居抜き物件とは、前のテナントが使用していた内装や造作設備等がそのまま残されている物件のことです。

営業を行っていた店舗内装や設備を使うことで、低コストで開店することが可能です。(造作譲渡費用は別途必要)

しかし、居抜き物件には初期投資を抑えられる等のメリットはありますがデメリットもあります。

居抜き物件選びで失敗しない為にも、物件を借りる前にその注意点を知っておきましょう。

詳しくは「福岡で居抜き物件を活用する際の注意点」を参考にご覧ください。

内装工事の一部をDIYで行う

内装工事の一部を自分で行って費用を抑える方法もあります。

ただし、プロの手が必要な部分をDIYで行って失敗すると余計な出費になりますのでその点は注意が必要です。

内装・設備の一部を施主で調達して支給する

内装・設備の一部を施主で調達して内装業者へ支給することで、工事費用を抑える方法もあります。

その時の主な注意点は下記の2点です。

  1. 内装業者と事前に調整すること
  2. 内装イメージを損なうような既製品は使わないこと

特に、内装業者との打ち合わせは手配した材料の詳細部分まで伝えるようにしましょう。

購入後に、「サイズが合わない」「規格が合わない」等で使用できないと意味がありません。

また、施主で調達する場合は、配送料を含めたトータルコストで比較してメリットがある場合のみご検討ください。


以上が、福岡でケーキ屋・洋菓子店の内装を検討する時に知っておきたい基礎知識です。

内装工事を依頼する際のポイントは、予算内に収まるように内装業者と一緒にコストダウンの方法を検討することです。

開店後の運転資金を確保する為にも、信頼できる内装業者と相談しながら工事を進めましょう!

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