福岡でパン屋の開業をお考えの方へ
パン屋を開業するまでの準備や営業許可・開業資金の目安等、ポイントをまとめています。
パン屋は、コンビニ等の他の業態との競合もあって厳しい競争環境の中にあります。
しかし、競合が多い状況でもお客様に支持されて人気のあるパン屋さんが増えています。
人気店になるポイントは、目的買いされるような看板商品の開発・販売だと思います。
売上げの中心になる看板商品の開発が事業を継続する上でも重要なポイントになります。
パン屋開業に必要な営業許可・資格
福岡でパン屋を開業するには、営業形態で違いますが次の営業許可・資格が必要です。
食品衛生責任者
飲食物を提供する店舗には必ず「食品衛生責任者」が1店舗に1人必要です。
福岡県で実施している食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。
福岡県内での講習会の日程等は、下記の食品衛生協会のページで確認出来ます。
下記の資格保有者は、食品衛生責任者養成講習会の受講が免除になります。
- 栄養士
- 調理師
- 製菓衛生師
- 食鳥処理衛生管理者
- 船舶料理士
- 食品衛生管理者
菓子製造業許可・飲食店営業許可・乳類販売許可
パン屋は販売する商品の種類や販売形態で必要な許可申請がことなります。
各々の場合の許可と内容は次の通りです。
- 菓子製造業許可
- 飲食店営業許可
- 乳類販売許可
自家製のパンを店舗で焼き、店頭で販売する為に必要となる許可です。
自家製のパンをその場で食べてもらう場合は飲食店営業許可が必要になります。
パンと一緒に牛乳などの乳製品を販売する場合に必要な許可です。
※以上の許可は、管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に営業が許可されます。
許可の基準は地域で違いますので、工事着工前に保健所に図面を持って相談しましょう。
消防署への届け出（該当する店舗）
店舗の面積や収容人員によっては、管轄の消防署へ「防火対象物使用開始届出書」の提出が必要な場合があります。
届け出の必要性の有無は、管轄の消防署か内装工事業者へ確認を行いましょう。
また、「防火管理者」の選任が必要な場合は防火管理講習を受講します。
福岡県内の防火管理講習は管轄の消防署か消防設備安全協会でご確認ください。
※以上が、福岡でパン屋を開業する為に必要な営業許可・資格です。
開店予定日に間に合うように計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
パン屋の開業届出書類
パン屋を開業する場合、保健所へ届け出が必要ですが税務署等へ開業届の提出も必要です。
下記のページでは「開業書類を無料で簡単に作成する方法」をご紹介しています。
パン屋 開業資金の目安（福岡）
福岡でパン屋を開業する際の開業資金の目安を参考にご紹介します。
開業資金は、店舗の広さ・内装設備・立地条件等の諸条件によって変動します。
こちらでは、開業資金の主な支出項目をご紹介しますので総額費用は各々でご算出ください。
店舗物件の賃貸費用
店舗物件を借りる場合、保証金・敷金・礼金・仲介手数料などの諸費用が必要です。
福岡県の例では、立地で違いますが賃貸料の４～７か月分というケースが多いようです。
内装工事費用
パン屋の内装工事費は、広さ・設備内容・工事範囲等によって変動します。
その前提で一般的な相場は、1坪あたり25～50万円程度が工事費の目安になります。
内装工事費は、開業資金全体の中でも大きなウェイトを占めます。
上記の金額以下でも、工夫次第で希望の店舗を完成させることは可能だと思います。
内装工事業者と相談しながら、予算内に収まるように工事を進めましょう。
パン屋の内装工事は下記のページを参考にしてください。
厨房機器等の備品費
オーブン・ミキサー・コールドテーブル・ホイロ・フライヤー等の厨房機器備品費です。
機器全てを新品で揃えると、約400〜700万くらい必要になる場合があります。
厨房機器の購入費用を抑える為に中古を活用する方法もあります。
その場合は、メンテナンスコストを含め慎重に検討しましょう。
広告宣伝費など
新規オープンの広告は、告知する絶好の機会ですので積極的に発信しましょう。
＜主な販促・広告方法＞
- チラシ広告
- 雑誌・フリーペーパー・新聞
- ホームページ
- SNS広告・ブログ
- ポータルサイト掲載
- 看板
※上記の中から、複数の販促・広告手段を選び発信しましょう。
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その他の費用
- 仕入れ費用
- 消耗品費
- レジ・PC・電話等の事務備品
運転資金
店舗賃貸料（数か月分）や光熱費・人件費・生活費などを想定して準備しましょう。
※以上が、福岡でパン屋を開業する際の開業資金の目安（項目）です。
新たに事業を始めようとすると、開業資金や毎月の固定費等の様々な支出が発生します。
下記のページでは、開業資金や毎月の固定費を抑える方法をご紹介しています。
余裕を持って事業をスタート出来るように、ご紹介するコスト削減案を参考にご覧ください。
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福岡でパン屋を開業するまでの手順
パン屋を開業するまでに必要な準備と手順（案）を参考にご紹介します。
開店までのスケジュールが見えてないと、開業資金の増加や開業日の遅れにもつながります。
開店予定日から逆算して計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
手順（１）知識や技術の習得
パン屋を開業するために必要な知識や技術を習得します。
可能であれば、製造業務の他に販売や経理の基礎知識も習得しましょう。
手順（２）コンセプトを決める
集客したいお客様をイメージしてお店のコンセプトを考えましょう。
コンセプトとは、経営の基本的な方針で「売り」を一言で表すのものです。
明確なコンセプトが集客のポイントにもなりますので慎重に検討しましょう。
＜コンセプトを考えるヒント＞
- メインのお客様層をイメージする。
- お客様の利用目的（来店動機）
- 出店する場所（立地）を考える。
- 店舗全体の印象（店舗イメージ）
- 商品構成及び看板商品を考える。
- 商品ごとの料金を決める。（平均客単価）
- 営業時間（メインの時間帯）
可能であれば、販売（販促）方法についても合わせて検討します。
例えば：
- パン作り教室を定期的に開催する。
- イートインスペースを設ける。
などです。
※コンセプトを決める際は、お客様の目線で多くの競合店を見て参考にしましょう。
手順（３）市場調査及び立地検討
コンセプトに沿ったおおよそのエリアで市場調査を行い立地を検討します。
条件に合うエリアに実際に出かけ人の流れを確認しながら市場調査を行いましょう。
※時間帯別、平日と休日での変化も合わせて確認することをおすすめします。
手順（４）事業計画書の作成
事業計画書とは、開業の目的・資金計画・収支計画等を記載した経営計画書のことです。
開業時に融資を受ける方は、事業計画書の提出を求められますので作成しましょう。
自己資金で開業予定の方も、経営の指針になりますので事業計画書を作成しましょう。
手順（５）資金計画及び資金準備
パン屋を開業する為の資金計画を立てて資金を準備します。
自己資金で不足する分は、融資を受ける等の調達方法を検討します。
＜資金調達方法（参考）＞
- 日本政策金融公庫の融資を受ける。
- 自治体の融資制度を活用する。
- 補助金や助成金を活用する。
- 出資を受ける。
地域や業種にこだわらず、幅広い融資を行っています。
福岡県庁や各市町村等の自治体が融資支援をするものです。
原則「返済不要」ですので活用できるか確認しましょう。
会社等の法人の形態であれば出資を受ける方法もあります。
※以上が、パン屋を開業する際の主な資金調達方法です。
融資に必要な書式などは、各金融機関や自治体にあります。
その書類を事前に取得して計画に必要な内容を把握しておくことが大切です。
手順（６）店舗の決定
市場調査及び立地検討の情報を元に、限定したエリア内で店舗物件を探しましょう。
店舗の立地は、パン屋の売上に影響しますので慎重に検討しましょう。
また、物件を契約する前には周辺の家賃相場もチェックしてください。
手順（７）内装工事業者を決める
内装工事を依頼する時は、店舗の内装イメージを具体的に伝えることが重要です。
可能であれば、簡単なレイアウト図とイメージに近い店舗の写真等を準備しましょう。
手順（８）営業許可申請（事前相談）
福岡でパン屋を開業するには、営業許可の申請手続きが必要です。
内装工事の着工前までに計画図面を持って保健所へ事前に相談しましょう。
※計画図面は内装工事業者へ相談のうえ準備してください。
手順（９）商品構成を決める
コンセプトに沿って、お客様に提供する商品構成を具体的に決定します。
この時に大切なことは、売り上げの中心になる看板商品を決めることです。
看板商品は、立地（オフィス街や住宅街等）によってもお客様のニーズが変わります。
競合店や近隣店舗をしっかりと研究して看板商品を作りましょう。
手順（１０）厨房機器・業務用備品を準備する
販売商品決定後に、営業に必要な厨房機器・什器・備品類をリストアップし準備します。
※許可やレイアウトに関連する場合は、内装業者と綿密に打合せを行いましょう。
手順（１１）営業許可申請（本申請）
内装工事完成後（厨房設備含む）に、保健所へ営業許可申請を行います。
管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に営業が許可されます。
手順（１２）材料等の仕入れ先を決める
販売する商品構成に応じて必要な材料等の仕入れ先を決めます。
商品価格にも影響しますので、品質と価格を見極めながら慎重に検討しましょう。
手順（１３）販促・広告
お店の開業日が近づいてきたら、集客に向けて販促・広告の準備を行いましょう。
オープン広告は告知する絶好の機会ですので予算を組んで積極的に発信しましょう。
手順（１４）パン屋オープン
オープンの時にスムーズに営業できるようにシミュレーションを行いましょう。
友人・知人・関係者の方をご招待してプレオープンを行うことをおすすめします。
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※以上が、福岡でパン屋をオープンするまでに必要な準備と手順です。
オープンまでのスケジュールを明確にして開店までの準備を進めましょう。
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「福岡でパン屋を開業」まとめ
以上が、パン屋を開業するまでに必要な準備・営業許可・開業資金等のポイントです。
パン屋で人気店になるポイントは、お客様に選ばれる看板商品の開発だと思います。
売上げの中心になる看板商品の開発が、安定経営には不可欠ですので慎重に検討しましょう。
