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福岡カフェ開業の流れ|営業許可と開業資金

福岡でカフェの開業を計画中の方へ

福岡でカフェを開業するまでの手順や営業許可・開業資金の目安等、参考になるポイントをまとめています。

*福岡以外の方も、カフェ開業に向けて参考になりますのでご覧ください。

カフェの経営形態は、大手チェーン店・フランチャイズ店・独立店とその種類は様々です。

こちらでは、主に福岡で独立店としてカフェの開業をお考えの方を対象にご説明しています。

カフェを開業するまでには、たくさんのステップ・手順があります。

オープンまでのスケジュールを明確にして、開店までの準備を進めましょう。

<目次>

  1. 福岡でカフェを開業するまでの流れ
  2. 福岡でカフェを開業する為に必要な営業許可・資格
  3. 福岡でカフェを開業する際の開業資金の目安

福岡でカフェを開業するまでの流れ

カフェを開業するまでには様々な手順があります。

オープンまでの全体的なスケジュールが見えてないと、開業資金の増加や開業日の遅れにもつながります。

開店予定日から逆算して計画を立てて、スケジュールに沿って、開店までの準備を進めましょう。

*カフェ開業までの流れは、個々の状況や事情でことなります。目安として参考にご覧ください。

手順(1)
カフェ開業の為の知識や技術の習得(10ヶ月前)

カフェを開業するために必要な知識や技術を習得します。

この時期に福岡県内でなるべく多くのカフェ巡りをして、ご自身の店舗イメージを固めましょう!

ここで大切なことは、集客に成功しているカフェと集客できていないカフェの両方に行くことです。

集客できていないカフェの特徴や課題を整理することが、コンセプトを決める段階で役立ちます。

また、カフェでの勤務経験がない方は、厨房やホールの業務を実務として経験しておくことをお勧めします。

手順(2)
コンセプトの決定(8ヶ月前)

カフェを開業する際に、どのようなコンセプトのお店にするのか検討することは、とても大切です。

明確なコンセプトが、集客のポイントにもなりますので、慎重に検討しましょう。

お客様に、自分のお店が「何」で喜んでもらいたいのか?

お店の「売り」を一言で表すのがコンセプトです。

そこで、下記の5W2Hがコンセプトを考える一つの軸になります。

カフェのコンセプトを5W2Hで検討してみよう!

  • When:いつ?
  • どの時間帯をメインにするか?

  • Who:だれに?
  • 具体的なターゲット層をイメージしましょう。(世代・性別・職種等)

  • Where:どこで?
  • 立地はどうするか?

  • What:なにを?
  • メインのメニューを考えます。

  • Why:なぜ、どうして?
  • 来店動機。何のために利用するか?

  • How:どのように
  • お客様に店内でどう過ごして欲しいのか?

  • How much:いくらで
  • 平均客単価をどのくらいにするか?

コンセプトのイメージが出来たら、そのコンセプトに沿って詳細部分についても考えていきます。

手順(3)
市場調査及び立地検討(7ヶ月前)

福岡でカフェを開業して成功するには、コンセプトに沿った立地・物件選びが大変重要です。

条件に合うエリアに実際に出かけ人の流れ(昼と夜、平日と休日での変化)を確認しながら、市場調査を行いましょう。

カフェに限定せずに、人気のあるお店の傾向や周辺の誘導施設(駅等)を確認することで、具体的な客層をイメージすることができます。

店舗の立地は、オープン後の集客・売上を決定する要素ですので、妥協せずに慎重に検討しましょう!

手順(4)
事業計画書の作成(6ヶ月前)

カフェを開業する為には、事業計画書を作成する必要があります。

事業計画書とは、開業の目的・商品(サービス)の説明・資金計画・収支計画等を記載した経営計画書のことです。

カフェ開業に際して、融資を受ける場合は特に事業計画書は必須ですので、多方面から検討して作成しましょう!

*初めて作成する方は、商工会等で「創業塾」が定期的に開催されていますので活用しましょう。

手順(5)
資金計画及び資金準備(5ヶ月前)

カフェを開業する為の資金計画を立てて資金を準備します。

自己資金で不足する分は、融資を受ける等の調達方法を検討します。

カフェの開業に足りない資金の主な調達方法を参考にご紹介します。

  • 日本政策金融公庫の融資を受ける。
  • 地域や業種にこだわらず、幅広い融資を行っています。

  • 自治体の融資制度を活用する。
  • 福岡県庁や各市町村等の自治体が融資支援をするものです。県庁や各市町村のホームページでご確認ください。

  • 補助金や助成金を活用する。
  • 国や地方自治体からもらえる、原則「返済不要なお金」です。

  • 出資を受ける。
  • 会社などの法人の一部、または全部の所有者になってもらい出資を受ける方法です。

以上が、カフェ開業資金の主な調達方法です。

融資に必要な書式などは、各金融機関や自治体にあります。

融資を受ける予定先より、事前に書類を取得して計画に必要な内容を把握しておくことが大切です。

*融資申請時に、店舗物件契約書や工事見積書の提出を求められることがありますので、融資申請のタイミングには注意が必要です。

手順(6)
店舗の決定(3~4ヶ月前)

「手順(3)市場調査及び立地検討」の情報を元に、限定したエリア内で店舗物件を探します。

この段階では、具体的な「交通量・歩行者通行量」「通行人の行動目的」「導線(入りやすい場所か?)」についても調査をします。

また、物件を契約する前には、必ず周辺の家賃相場もチェックしてください。

立地の条件は、カフェの売上を大きく左右しますので、慎重に店舗を決定しましょう!

*カフェは電気やガス容量・給排水・排気ダクト等の確認事項が多い為、物件契約をする前に内装工事業者と一緒に確認することをオススメします。

手順(7)
カフェの店名、ロゴマークを決定する(3ヶ月前)

カフェの店舗契約が完了したら、内装工事の前に店名とロゴマークを決定します。

カフェの店名を付ける時は、お客様に覚えてもらいやすい名前にすることが大切です。

長すぎる店名や英語やフランス語等の店名は、覚えにくい難点がありますので注意が必要です。

コンセプト(特徴)や地域性の要素を加味して、カフェの店名とロゴマークを決めましょう!

お客様に覚えてもらいやすいカフェの店名が繁盛店になる一歩になります。

手順(8)
内装工事業者の決定(3ヶ月前)

手順(2)で決定したコンセプトに沿って、カフェの内装をイメージしていきます。

カフェを開業する為の各準備段階でも、常にカフェの内装イメージや導線を検討しましょう!

カフェを開業する際に、一番費用がかかるのが内装工事です。

内装工事中にも家賃が発生しますので、スムーズに開店まで進める為にも事前の準備が大切です。

<カフェ内装工事の流れ>

  1. コンセプトを基にカフェのイメージを作る。
  2. カフェのイメージからレイアウト図を作る。
  3. 内装工事業者へ見積を依頼する。
  4. レイアウト図を参考に内装工事業者に設計図を作成してもらう。
  5. 工事内容・金額に納得したら、工事を依頼します。
  6. 内装工事開始。
  7. 完成前の最終チェック。

以上が、カフェ内装工事の簡単な流れになります。

カフェの内装工事は、開業費用全体の中でも大きなウェイトを占めます。

また、開業後の集客にも影響を与えますので、妥協せずに理想とするカフェの内装を実現しましょう!

カフェの内装工事については、下記のページが参考になります。

カフェ内装工事の基礎知識

手順(9)
メニューの決定(2ヶ月前)

コンセプトに沿って、お客様に提供するカフェのメニューを具体的に決定します。

この時に大切なポイントは、売り上げの中心になる看板メニューを決めることです。

看板メニューは、立地(オフィス街や住宅街など)によってもお客様のニーズが変わります。

競合店や近隣店舗をしっかりと研究し、看板メニューを作りましょう。

*カフェのメニュー内容によって、必要な厨房機器・什器・食器・食材などが決まります。

手順(10)
必要な什器や備品を購入する(2ヶ月前)

カフェのメニューが決まりましたら、必要な厨房機器・什器・備品類をリストアップし購入します。

カフェの営業許可を取得する為に最低限必要な設備もありますので、内装工事業者や保健所に事前に確認しましょう。

<カフェ営業に最低限必要な設備・備品例>

  • 厨房設備
  • 冷蔵庫・冷凍庫・ガスコンロ・炊飯器・調理台・オーブン・電子レンジ・製氷機・コーヒーマシン等です。

  • 客席用什器類
  • テーブル・イスやソファー・カウンター・ショーケース等です。

  • 調理器具や食器類
  • カフェのメニューに合わせて調理器具を準備します。食器類はコンセプトに合わせて選びましょう。

  • 会計・事務用品
  • POSレジ・パソコン・電話・FAX等です。

*カフェの開業資金を予算内に抑える為にも、厨房・什器・備品類はしっかりリストアップしましょう。

手順(11)
開業許可申請(事前相談1ヶ月前、本申請 10日前)

福岡でカフェを開業するには、「飲食店営業許可」等の申請手続きが必要になります。

営業許可申請の基準は、各都道府県によって違いますので管轄の保健所へ事前に相談しましょう!

手順(12)
仕入れ先や、スタッフの確保(30日前)

手順(9)で決定したカフェのメニューに応じて、食材等の仕入先を確保します。

仕入れ先の候補としては、業務用食品卸業者・卸売市場・専門店・産地・ネットなど様々です。

お店の規模や提供するメニューにより、あなたのカフェにあった仕入れ業者を見つけましょう。

スタッフが必要な場合は、店舗に合ったスタッフの求人を行えるよう、求人媒体、求人広告の内容等に留意しましょう。

手順(13)
販促・広告(30日前)

カフェの開業日が近づいてきたら、集客に向けて販促・広告の準備を行いましょう。

カフェ開業時の広告は注目度も高く、オープンを告知する絶好の機会ですので、予算を組んで積極的に発信しましょう!

<主な販促・広告事例>

  • チラシ広告
  • ショップカード広告
  • ホームページ広告
  • SNS広告
  • 雑誌・フリーペーパー広告
  • 看板・のぼり等

上記の中から、複数の販促・広告手段を選び、カフェ開業日の集客に繋げましょう。

手順(14)
開店

カフェの開店準備が整ったら、友人・知人・協力者・ご近所の方をご招待してプレオープンを行いましょう!

プレオープンの目的は?

  • 開店に向けてのシミュレーションを行う。
  • 接客・調理等のオペレーションの確認。
  • 常連客を作る。(お名前や連絡先を入手する)
  • カフェメニューの微調整
  • など、です。

*カフェ開店時に、スムーズに営業できるように妥協せずにシミュレーションを繰り返しましょう。

以上が、福岡でカフェを開業するまでの流れになります。

オープンまでのスケジュールを明確にして、開店までの準備を進めましょう。

当サイトでは、福岡でカフェの開業を計画中の方向けに、準備段階に応じて各分野の提携専門家をご紹介するサービスを提供しています。

各分野の専門家をご紹介する際の費用はもちろん無料です。

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福岡でカフェを開業する為に必要な営業許可・資格

福岡でカフェを開業するには、営業形態によって違いますが、下記の営業許可・資格等が必要です。

必要な書類については、各関係機関や行政書士等の専門家に事前に相談しましょう。

食品衛生責任者

飲食物を提供する店舗には、必ず「食品衛生責任者」が1店舗に1人必要です。

もちろん、カフェも飲食物を提供しますので、「食品衛生責任者」が必要になります。

福岡県で実施している食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。

開店間近に受講できないのは困りますので、余裕を持って早めに講習を受講してください。

*福岡県での講習会の詳細は、下記の食品衛生協会のページで確認出来ます。

福岡市食品衛生協会(福岡市)

北九州市食品衛生協会(北九州市)

福岡県食品衛生協会(福岡市・北九州市をのぞく福岡県各地)

飲食店営業許可

カフェを開業するには、飲食店営業許可の申請が必要になります。

許可の申請先は、カフェの場所を管轄する保健所です。

管轄している保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に飲食店営業許可が与えられます。

営業許可申請の基準は各都道府県によって違います。

工事の着工前に保健所に図面を持って相談に行きましょう。

<飲食店営業許可申請書類例>

  • 営業許可申請書
  • 設備の大要・配置図(各2通ずつ)
  • 食品衛生責任者資格証明書(事前に講習会受講のこと)
  • 申請手数料

福岡県内の各管轄保健所はこちら

消防署への届け出

消防署へは「防火対象物使用開始届出書」の提出手続きが必要になります。

内装工事業者で届け出を行う場合がありますが、念の為、確認を行いましょう。

また、店舗の収容人数が30人以上の場合、消防法により「防火管理者」を選任する必要があります。

管理者になる為には、防火管理講習を受講します。

福岡県内の防火管理講習については、管轄の消防署か下記の消防設備安全協会にてご確認ください。

一般財団法人 福岡県消防設備安全協会

(参考)警察署への届け出

カフェでアルコールを提供する場合、深夜0時以降の営業には管轄の警察署へ「深夜酒類提供飲食店営業開始届出書」が必要です。

また、カフェに遊具(電子ダーツ・ゲーム機等)を設置する場合、「風営法許可申請」が必要です。

以上が、福岡でカフェを開業する為に必要な営業許可・資格についてのご説明です。

当サイトでは、飲食店の営業許可を得意とする行政書士等の提携専門家をご紹介するサービスを提供しています。

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福岡でカフェを開業する際の開業資金の目安

福岡でカフェを開業する際の開業資金の目安についてご紹介致します。

*下記の開業資金は、カフェの立地や規模等によって違いますので参考としてください。

カフェ店舗賃貸物件の取得費用

カフェ開業の為の物件を借りる際は、保証金・敷金・礼金・仲介手数料などの諸費用が必要です。

諸費用の総額は立地によって違いますが、福岡県の場合は家賃の4~7か月分というケースが多いようです。

また、内装工事中にも家賃は発生しますので、ゆとりを持った資金計画を立てましょう!

内装工事費用

カフェの内装工事費は、設計・デザイン・設備内容等によって、総額費用は大きく変動します。

その前提で一般的な相場としては、1坪あたり30~60万円程度が工事費の目安になります。

工事費には水道・ガス・電気等の基礎工事が含まれますが、物件の状況によっては追加費用が発生する場合があります。

可能であれば、物件の契約をする前に内装工事業者と一緒に現場の状況を確認しましょう!

カフェの内装工事は、開業資金全体の中でも大きなウェイトを占めます。

上記の金額以下でも、工夫次第で理想のカフェを完成させることも可能です。

内装工事業者と相談しながら、予算内に収まるように工事を進めましょう!

カフェの内装工事については、下記のページが参考になります。

カフェ内装工事の基礎知識

厨房機器等の備品費

カフェで提供するメニューから、必要な厨房機器等を検討して導入します。

例えば、冷蔵庫・冷凍庫・ガスコンロ・炊飯器・調理台・オーブン・電子レンジ・製氷機・コーヒーマシン等です。

厨房機器は中古を購入する方法もありますので、メンテナンスコストを含め慎重に検討しましょう!

客席用什器・食器類等の備品費

客席用のテーブル・イス類と会計用のカウンター・ショーケース等の備品費です。

また、カフェのメニューに合わせて調理器具を準備します。

食器類はコンセプトに合わせて選びましょう。

広告・販促費・消耗品費・運転資金等

カフェオープン時の広告やチラシ、また、メニューブックの制作にも費用はかかります。

<その他に必要な費用>

  • 食材などの仕入れ費用
  • スタッフの給料
  • ホームページ制作費
  • 運転資金
  • 消耗品費

以上が、福岡でカフェを開業する際の開業資金の目安についてのご説明です。

カフェの開業資金は立地や規模等によって違いますが、新規に開業される方はゆとりを持った資金計画を立てましょう!


ここまでのご説明の通り、カフェ開業時には多くのことを準備・検討・決定する必要があります。

時間の制約がある中で、オープンまでの準備を進めていくには体力的・心理的な負担も大きいと思います。

当サイトでは、福岡でカフェの開業をお考えの方向けに、準備段階に応じて各分野の提携専門家をご紹介するサービスを提供しています。

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