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福岡喫茶店開業の流れ|営業許可と開業資金

福岡で喫茶店の開業を計画中の方へ

福岡で喫茶店を開業するまでの手順や営業許可・開業資金の目安等、参考になるポイントをまとめています。

*福岡以外の方も、喫茶店開業に向けて参考になりますのでご覧ください。

最近、数ある飲食業態の中でも、新規に喫茶店を開業する方が増えています。

増えている理由として、コーヒー中心のメニュー構成で少人数で経営できる点があげられています。

お客様の側でも、懐かしさを感じさせる落ち着いた雰囲気の喫茶店を好む方が増えていて、今後も楽しみな業態のひとつです。

<目次>

  1. 福岡で喫茶店を開業するまでの流れ
  2. 福岡で喫茶店を開業する為に必要な営業許可・資格
  3. 福岡で喫茶店を開業する際の開業資金の目安

福岡で喫茶店を開業するまでの流れ

喫茶店を開業するまでには様々な手順があります。

オープンまでの全体的なスケジュールが見えてないと、開業資金の増加や開業日の遅れにもつながります。

開店予定日から逆算して計画を立てて、スケジュールに沿って、開店までの準備を進めましょう。

*喫茶店開業までの流れは、個々の状況や事情でことなります。目安として参考にご覧ください。

手順(1)
喫茶店開業の為の知識や技術の習得(10ヶ月前)

喫茶店を開業するために必要な知識や技術を習得します。

この時期になるべく多くの喫茶店に行き、ご自身の店舗イメージを固めましょう!

繁盛店であれば、お客様から支持されている理由や客層を分析することも大切です。

また、看板メニューとしてコーヒーを考えているのであれば、実地経験を積み基本技術をマスターしましょう。

手順(2)
コンセプトの決定(8ヶ月前)

喫茶店を開業する時に、お店のコンセプトを決めることは、とても大切なポイントです。

コンセプトとは、喫茶店を経営する上で全体を通した基本的な考え方です。

明確なコンセプトが、集客のポイントにもなりますので、慎重に検討しましょう。

コンセプトを考える基本軸

  1. メインのターゲット層をイメージする。(世代・性別・職種等)
  2. 来店動機・利用動機として、どんな「場所」を提供したいか?
  3. 喫茶店の形態を考える。
  4. どのような場所にするか立地を考える。
  5. メインのメニューを考える。
  6. 平均客単価をどのくらいにするか?

コンセプトのイメージが出来たら、そのコンセプトに沿って詳細部分についても考えていきます。

手順(3)
市場調査及び立地検討(7ヶ月前)

コンセプトに沿ったおおよそのエリアで、市場調査を行い立地を検討します。

条件に合うエリアに実際に出かけ人の流れ(昼と夜、平日と休日での変化)を確認しながら、市場調査を行いましょう。

喫茶店に限定せずに、人気のあるお店の傾向や周辺の誘導施設(駅等)を確認することで、具体的な客層をイメージすることができます。

店舗の立地は、喫茶店開業後の集客を決定する要素ですので、妥協せずに慎重に検討しましょう!

手順(4)
事業計画書の作成(6ヶ月前)

事業計画書とは、開業の目的・資金計画・収支計画等を記載した経営計画書のことです。

喫茶店開業時に融資を受ける予定の方は、事業計画書の提出を求められます。事前に検討して作成しましょう。

自己資金で開業予定の方も、経営の指針になりますので事業計画書を作成しましょう!

手順(5)
資金計画及び資金準備(5ヶ月前)

喫茶店を開業する為の資金計画を立てて資金を準備します。

自己資金で不足する分は、融資を受ける等の調達方法を検討します。

喫茶店の開業に足りない資金の主な調達方法を参考にご紹介します。

  1. 日本政策金融公庫の融資を受ける。
  2. 地域や業種にこだわらず、幅広い融資を行っています。

  3. 自治体の融資制度を活用する。
  4. 福岡県庁や各市町村等の自治体が融資支援をするものです。県庁や各市町村のホームページでご確認ください。

  5. 補助金や助成金を活用する。
  6. 国や自治体が制度を設けています。原則「返済不要」ですので、活用できるか確認しましょう。

以上が、喫茶店開業資金の主な調達方法です。

融資に必要な書式などは、各金融機関や自治体にあります。

融資を受ける予定先より、事前に書類を取得して計画に必要な内容を把握しておくことが大切です。

*融資申請時に、店舗物件契約書や工事見積書の提出を求められることがありますので、融資申請のタイミングには注意が必要です。

手順(6)
店舗の決定(3~4ヶ月前)

「手順(3)市場調査及び立地検討」の情報を元に、限定したエリア内で店舗物件を探します。

この段階では、メインターゲット層の行動目的や導線を意識して、具体的に調査をします。

また、物件を契約する前には、必ず周辺の坪当たりの家賃相場もチェックしてください。

立地の条件は、喫茶店の売上を大きく左右しますので、慎重に店舗を決定しましょう!

*喫茶店の店舗を契約する際は、事前に内装業者と一緒に物件確認することをお勧めします。

手順(7)
喫茶店の店名を決定する(3ヶ月前)

喫茶店の店舗契約が完了したら、内装工事の前に店名を決定します。

覚えやすく、コンセプト(特徴)が伝わりやすい店名を考えましょう!

また、ファサード(店舗の外観)は、誘客する上で重要な要素ですので、看板を含めてこの時期に検討しましょう!

手順(8)
内装工事業者の決定(3ヶ月前)

喫茶店を開業する際に、一番費用がかかるのが内装工事です。

内装工事中にも家賃が発生しますので、スムーズに開店まで進める為にも事前の準備が大切です。

喫茶店内装工事の流れ

  1. コンセプトをもとに喫茶店の内装イメージを考える。
  2. イメージから簡単なレイアウト図を作成する。
  3. 内装工事業者へ見積を依頼する。
  4. レイアウト図を参考に内装工事業者に図面を作成してもらう。
  5. 工事内容・金額に納得したら、工事を依頼します。
  6. 内装工事開始。
  7. 完成前の最終チェック。

以上が、喫茶店内装工事の簡単な流れになります。

喫茶店の内装は、オープン後の集客にも影響しますので、妥協せずにイメージに近い店舗を完成させましょう!

喫茶店の内装工事については、下記のページが参考になります。

喫茶店内装工事の基礎知識

手順(9)
メニューの決定(2ヶ月前)

コンセプトに沿って、お客様に提供するメニューを具体的に決定します。

喫茶店は他の飲食業態とは違い、専門に提供する飲み物(コーヒー・紅茶等)を先に決定します。

その後に、軽食メニューを飲み物に合わせて決めていきます。

次の項目で説明しますが、この提供するメーニューで、営業許可の種類が違ってきます。

手順(10)
必要な什器や備品を購入する(2ヶ月前)

喫茶店のメニューが決まりましたら、必要な厨房機器・什器・備品類をリストアップし購入します。

喫茶店に必要な設備・備品(例)

  1. 厨房設備
  2. 客席用什器類
  3. 調理器具
  4. 食器・皿・グラス類
  5. レジ・PC・電話等の通信機器

喫茶店の開業資金を予算内に抑える為にも、厨房・什器・備品はしっかりリストアップしましょう。

手順(11)
開業許可申請(事前相談1ヶ月前、本申請 10日前)

福岡で喫茶店を開業するには、営業許可の申請手続きが必要になります。

喫茶店の営業許可には、「喫茶店営業許可」と「飲食店営業許可」の2種類あります。

提供するメーニューによる違いですが、詳しくは次の項目で具体的に説明しています。

手順(12)
仕入れ先やスタッフの確保(30日前)

<仕入れ先の確保>

手順(9)で決定したメニューに応じて、ドリンク類や食材等の仕入先を確保します。

喫茶店の先輩オーナーに仕入先を紹介してもらう方法もあります。

<スタッフの確保>

喫茶店はオーナーのみ、あるいは、ご夫婦での運営が多いですが、スタッフが必要な場合は採用します。

福岡県内では、現在、飲食店の人手不足が課題になっていますので早めに対策を講じましょう!

手順(13)
販促・広告(30日前)

喫茶店の開業日が近づいてきたら、集客に向けて販促・広告の準備を行いましょう。

新規オープンの広告は、告知する絶好の機会ですので予算を組んで積極的に発信しましょう!

<主な販促・広告方法>

  • チラシ広告
  • グルメサイト
  • ショップカード
  • ホームページ
  • SNS広告
  • 雑誌・フリーペーパー
  • 看板・のぼり等

上記の中から、複数の販促・広告手段を選び、集客に繋げましょう。

手順(14)
開店

喫茶店の開店準備が整ったら、友人・知人・近所の方・業者関係の方をご招待してプレオープンを行いましょう!

<プレオープンの目的>

  • 接客・調理等のオペレーションの確認。
  • 開店に向けてのシミュレーションを行う。
  • 常連客を作る。(名前や連絡先を入手する)
  • 提供メニューの微調整(提供時間など)

等が主な目的です。

*オープン時に、スムーズに営業できるようにシミュレーションを繰り返しましょう。

以上が、福岡で喫茶店を開業するまでの流れになります。

オープンまでのスケジュールを明確にして、開店までの準備を進めましょう。

当サイトでは、福岡で喫茶店の開業を計画中の方向けに、準備段階に応じて各分野の提携専門家をご紹介するサービスを提供しています。

各分野の専門家をご紹介する際の費用はもちろん無料です。

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福岡で喫茶店を開業する為に必要な営業許可・資格

福岡で喫茶店を開業するには、営業形態によって違いますが、下記の営業許可・資格等が必要です。

必要な書類については、各関係機関や行政書士等の専門家に事前に相談しましょう。

食品衛生責任者

飲食物を提供する店舗には、必ず「食品衛生責任者」が1店舗に1人必要です。

もちろん、喫茶店も飲食物を提供しますので、「食品衛生責任者」が必要になります。

福岡県で実施している食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。

開店間近に受講できないのは困りますので、余裕を持って早めに講習を受講してください。

*福岡県での講習会の詳細は、下記の食品衛生協会のページで確認出来ます。

福岡市食品衛生協会(福岡市)

北九州市食品衛生協会(北九州市)

福岡県食品衛生協会(福岡市・北九州市をのぞく福岡県各地)

「喫茶店営業許可」と「飲食店営業許可」

喫茶店の営業許可には、「喫茶店営業許可」と「飲食店営業許可」の2種類あります。

食品衛生法による営業内容の相違点は、下記の通りです。

  • 飲食店営業許可
  • 酒類の提供可能・調理全般提供可能

  • 喫茶店営業許可
  • 酒類の提供不可・調理は基本的に不可(お茶菓子程度の提供のみ)

以上のように、喫茶店営業許可の場合は、提供メニューに制約がついてしまいます。

設備要件は、喫茶店営業許可と比較して厳しいですが、飲食店営業許可の取得をお勧めします。

許可の申請先は、喫茶店の場所を管轄する保健所です。

管轄している保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に営業許可が与えられます。

営業許可申請の基準は各都道府県によって違います。

工事の着工前に保健所に図面を持って相談に行きましょう。

飲食店営業許可申請書類(例)

  • 営業許可申請書
  • 設備の大要・配置図(各2通ずつ)
  • 食品衛生責任者資格証明書(事前に講習会受講のこと)
  • 申請手数料

福岡県内の各管轄保健所はこちら

消防署への届け出

「防火対象物使用開始届出書」の提出手続きが必要になります。

内装工事業者で届け出を行う場合がありますが、念の為、確認を行いましょう。

また、店舗の収容人数が30人以上の場合、消防法により「防火管理者」を選任する必要があります。

管理者になる為には、防火管理講習を受講します。

福岡県内の防火管理講習については、管轄の消防署か下記の消防設備安全協会にてご確認ください。

一般財団法人 福岡県消防設備安全協会

(参考)警察署への届け出

喫茶店でアルコールを提供する場合、深夜0時以降の営業には管轄の警察署へ「深夜酒類提供飲食店営業開始届出書」が必要です。

以上が、福岡で喫茶店を開業する為に必要な営業許可・資格についてのご説明です。

当サイトでは、飲食店の営業許可を得意とする行政書士等の提携専門家をご紹介するサービスを提供しています。

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福岡で喫茶店を開業する際の開業資金の目安

福岡で喫茶店を開業する際の開業資金の目安についてご紹介致します。

*下記の開業資金は、喫茶店の立地や規模等によって違いますので参考としてください。

喫茶店店舗物件の賃貸費用

喫茶店開業の為の物件を借りる際は、保証金・敷金・礼金・仲介手数料などの諸費用が必要です。

諸費用の総額は立地によって違いますが、福岡県の場合は家賃の4~7か月分というケースが多いようです。

*内装工事中にも家賃は発生しますので、ゆとりを持った資金計画を立てましょう!

内装工事費用

喫茶店の内装工事費は、施工面積・設計・設備の内容等によって、総額費用は大きく変動します。

その前提で一般的な相場としては、1坪あたり25~50万円程度が工事費の目安になります。

工事費には水道・ガス・電気等の基礎工事が含まれますが、物件の状況によっては追加費用が発生することがあります。

可能であれば、物件の契約をする前に内装工事業者と一緒に現場の状況を確認しましょう!

喫茶店の内装工事は、開業資金全体の中でも大きなウェイトを占めます。

内装工事業者と相談しながら、予算内に収まるように工事を進めましょう!

喫茶店の内装工事については、下記のページが参考になります。

喫茶店内装工事の基礎知識

厨房機器等の備品費

喫茶店で提供するメニューから、必要な厨房機器等を検討して導入します。

喫茶店の場合は、軽飲食に分類されますので、中心的な設備以外は中古を活用する方法もあります。

その際は、メンテナンスコストを含め慎重に比較検討しましょう!

客席用什器・食器類等の備品費

喫茶店の場合、テーブルと椅子は非常に重要ですので、お客様の居心地の良さと温かみを優先して素材を検討しましょう。

また、調理器具・食器・グラス類はメニューやコンセプトに合わせて準備します。

その他の費用

<その他の費用>

  • 仕入れ費用(ドリンク・食材等)
  • スタッフの給料
  • 広告費
  • 音響設備
  • レジ・PC・電話等の通信機器
  • 運転資金
  • 消耗品費

以上が、福岡で喫茶店を開業する際の開業資金の目安についてのご説明です。

喫茶店の開業資金は立地や規模等によって違いますが、新規に開業される方はゆとりを持った資金計画を立てましょう!


ここまでのご説明の通り、喫茶店開業時には多くのことを準備・検討・決定する必要があります。

時間の制約がある中で、オープンまでの準備を進めていくには体力的・心理的な負担も大きいと思います。

当サイトでは、福岡で喫茶店の開業をお考えの方向けに、準備段階に応じて各分野の提携専門家をご紹介するサービスを提供しています。

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