福岡で喫茶店の開業をお考えの方へ
喫茶店を開業するまでの手順や営業許可・開業資金の目安等、ポイントをまとめています。
最近は、カフェではなく落ち着いた雰囲気の喫茶店を好む方が増えているようです。
その理由は様々ですが、国内の年齢構成の変化が理由のひとつとしてあげられています。
そのようなお客様ニーズの傾向もあり、新規に喫茶店を開業する方も増えています。
喫茶店の安定経営には、開店当初の集客とそのお客様の固定客化が課題になります。
福岡で喫茶店を開業する際は、お客様目線で集客のポイントを慎重に検討しましょう。
喫茶店の開業に必要な営業許可・資格
福岡で喫茶店を開業するには、営業形態で違いますが次の営業許可・資格が必要です。
食品衛生責任者
飲食物を提供する店舗には必ず「食品衛生責任者」が1店舗に1人必要です。
福岡県で実施している食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。
福岡県内での講習会の日程は、下記の食品衛生協会のページでご確認ください。
喫茶店営業許可と飲食店営業許可
喫茶店の営業許可には、喫茶店営業許可と飲食店営業許可の2種類あります。
食品衛生法による営業内容の相違点は次の通りです。
- 飲食店営業許可
- 喫茶店営業許可
酒類の提供可能・調理全般提供可能
酒類の提供不可・調理は基本的に不可（お茶菓子程度の提供のみ）
※以上のように、喫茶店営業許可の場合は提供メニューに制約があります。
喫茶店として営業している場合でも、飲食店営業許可を取得している店舗も多いようです。
許可の申請先は、喫茶店の場所を管轄する保健所です。
管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に営業が許可されます。
許可の基準は地域で違いますので、工事着工前に保健所に図面を持って相談しましょう。
消防署への届け出（該当する店舗）
喫茶店の面積や収容人員によっては、管轄の消防署へ「防火対象物使用開始届出書」の提出が必要な場合があります。
届け出の必要性の有無は、管轄の消防署か内装工事業者へ確認を行いましょう。
また、「防火管理者」の選任が必要な場合は防火管理講習を受講します。
福岡県内の防火管理講習は管轄の消防署か消防設備安全協会でご確認ください。
※以上が、福岡で喫茶店を開業する際に必要な営業許可・資格です。
開店予定日に間に合うように計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
喫茶店の開業届出書類
喫茶店を開業する場合、保健所へ届け出が必要ですが税務署等へ開業届の提出も必要です。
下記のページでは「開業書類を無料で簡単に作成する方法」をご紹介しています。
喫茶店開業 開業資金の目安（福岡）
福岡で喫茶店を開業する際の開業資金の目安を参考にご紹介します。
開業資金は、喫茶店の広さ・内装設備・立地条件等の諸条件によって変動します。
こちらでは、開業資金の主な支出項目をご紹介しますので総額費用は各々でご算出ください。
店舗物件の賃貸費用
店舗物件を借りる場合、保証金・敷金・礼金・仲介手数料などの諸費用が必要です。
福岡県の例では、立地で違いますが賃貸料の４～７か月分というケースが多いようです。
内装工事費用
喫茶店の内装工事費は、広さ・設備内容・工事範囲等によって大きく変動します。
その前提で一般的な相場は、1坪あたり25～50万円程度が工事費の目安になります。
内装工事費は、開業資金全体の中でも大きなウェイトを占めます。
上記の金額以下でも、工夫次第で希望の喫茶店を完成させることは可能だと思います。
内装工事業者と相談しながら、予算内に収まるように工事を進めましょう。
喫茶店の内装工事は下記のページを参考にしてください。
厨房機器等の備品費
喫茶店で提供するメニューから、必要な厨房機器等を検討して導入します。
厨房機器の購入費用を抑える為に中古を活用する方法もあります。
その場合は、メンテナンスコストを含め慎重に検討しましょう。
客席用什器・食器類等の備品費
喫茶店のテーブルや椅子類は、お客様の居心地の良さを優先して素材を検討しましょう。
また、調理器具・食器・グラス類はメニューやコンセプトに合わせて準備しましょう。
広告宣伝費など
新規オープンの広告は、告知する絶好の機会ですので積極的に発信しましょう。
＜主な販促・広告方法＞
- チラシ広告
- 雑誌・フリーペーパー・新聞
- ホームページ
- SNS広告・ブログ
- ポータルサイト掲載
- 看板
※上記の中から、複数の販促・広告手段を選び発信しましょう。
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その他の費用
- 仕入れ費用（ドリンク・食材等）
- 音響設備
- レジ・PC・電話等の事務備品
- 消耗品費
運転資金
店舗賃貸料（数か月分）や光熱費・人件費・生活費などを想定して準備しましょう。
※以上が、福岡で喫茶店を開業する際の開業資金の目安（項目）です。
新たに事業を始めようとすると、開業資金や毎月の固定費等の様々な支出が発生します。
下記のページでは、開業資金や毎月の固定費を抑える方法をご紹介しています。
余裕を持って事業をスタート出来るように、ご紹介するコスト削減案を参考にご覧ください。
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福岡で喫茶店を開業するまでの手順
喫茶店を開業するまでに必要な準備と手順（案）を参考にご紹介します。
開店までのスケジュールが見えてないと、開業資金の増加や開業日の遅れにもつながります。
開店予定日から逆算して計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
手順（１）知識や技術の習得
喫茶店を開業するために必要な知識や技術を習得します。
可能であれば、業務経験の他にも経営や経理の基礎知識も習得しましょう。
手順（２）コンセプトを決める
集客したいお客様をイメージして喫茶店のコンセプトを考えましょう。
コンセプトとは、経営の基本的な方針で「売り」を一言で表すのものです。
明確なコンセプトが集客のポイントにもなりますので慎重に検討しましょう。
＜コンセプトを考えるヒント＞
- メインのお客様層（年齢等）をイメージする。
- お客様の利用目的（来店動機）
- 出店する場所（立地）を考える。
- 店舗全体の印象（店舗イメージ）
- メニュー構成及び看板メニューを考える。
- メニューごとの料金を決める。（平均客単価）
- 営業時間（メインの時間帯）
※コンセプトを決める際は、お客様の目線で多くの喫茶店を見て参考にしましょう。
手順（３）市場調査及び立地検討
コンセプトに沿ったおおよそのエリアで市場調査を行い立地を検討します。
条件に合うエリアに実際に出かけ人の流れを確認しながら市場調査を行いましょう。
※昼と夜、平日と休日での変化も合わせて確認することをおすすめします。
手順（４）事業計画書の作成
事業計画書とは、開業の目的・資金計画・収支計画等を記載した経営計画書のことです。
開業時に融資を受ける方は、事業計画書の提出を求められますので作成しましょう。
自己資金で開業予定の方も、経営の指針になりますので事業計画書を作成しましょう。
手順（５）資金計画及び資金準備
喫茶店を開業する為の資金計画を立てて資金を準備します。
自己資金で不足する分は、融資を受ける等の調達方法を検討します。
＜資金調達方法（参考）＞
- 日本政策金融公庫の融資を受ける。
- 自治体の融資制度を活用する。
- 補助金や助成金を活用する。
- 出資を受ける。
地域や業種にこだわらず、幅広い融資を行っています。
福岡県や各市町村等の自治体が融資支援をするものです。
原則「返済不要」ですので、活用できるか確認しましょう。
会社等の法人の形態であれば、出資を受ける方法もあります。
※以上が、喫茶店を開業する際の主な資金調達方法です。
融資に必要な書式などは、各金融機関や自治体にあります。
その書類を事前に取得して計画に必要な内容を把握しておくことが大切です。
手順（６）店舗の決定
市場調査及び立地検討の情報を元に、限定したエリア内で店舗物件を探しましょう。
店舗の立地は、喫茶店の売上を大きく左右しますので慎重に検討しましょう。
また、物件を契約する前には周辺の家賃相場もチェックしてください。
手順（７）内装工事業者を決める
工事を依頼する時は、喫茶店の内装イメージを具体的に伝えることが重要です。
可能であれば、簡単なレイアウト図とイメージに近い店舗の写真等を準備しましょう。
※喫茶店の内装は、集客にも影響を与えますので詳細部分まで打合せを行いましょう。
手順（８）営業許可申請（事前相談）
福岡で喫茶店を開業するには、営業許可の申請手続きが必要です。
内装工事の着工前までに計画図面を持って保健所へ事前に相談しましょう。
※計画図面は内装工事業者へ相談のうえ準備してください。
手順（９）メニューを決める
コンセプトに沿って、お客様に提供するメニューを具体的に決定します。
喫茶店の場合、専門に提供する飲み物（コーヒー・紅茶等）を先に決定します。
その後に、軽食メニューを飲み物に合わせて決めていきます。
この時に大切なことは、売り上げの中心になる看板商品を決めることです。
看板商品は、立地（オフィス街や住宅街など）によってもお客様のニーズが変わります。
競合店や近隣店舗をしっかりと研究して看板商品を作りましょう。
手順（１０）什器や備品を準備する
喫茶店のメニュー決定後に必要な厨房機器・什器・備品類をリストアップし準備します。
※許可やレイアウトに関連する場合は、内装業者と綿密に打合せを行いましょう。
手順（１１）営業許可申請（本申請）
内装工事完成後（厨房設備含む）に、保健所へ営業許可申請を行います。
管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に営業が許可されます。
手順（１２）材料等の仕入れ先を決める
提供するメニューに応じて、ドリンク類や食材等の仕入先を決めます。
商品価格にも影響しますので、品質と価格を見極めながら慎重に検討しましょう。
手順（１３）販促・広告
喫茶店の開業日が近づいてきたら、集客に向けて販促・広告の準備を行います。
オープン広告は、告知する絶好の機会ですので予算を組んで積極的に発信しましょう。
手順（１４）喫茶店の開店
喫茶店のオープン時に、スムーズに営業できるようにシミュレーションを行いましょう。
友人・知人・関係者の方をご招待してプレオープンを行うことをおすすめします。
※ラクスルノベルティは、オープン記念のグッズをネットで格安で作れるサービスです。
※以上が、福岡で喫茶店をオープンするまでに必要な準備と手順です。
オープンまでのスケジュールを明確にして開店までの準備を進めましょう。
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「福岡で喫茶店開業」まとめ
以上が、喫茶店を開業するまでの手順・許可・開業資金の目安等のポイントです。
喫茶店に限らず、新規開業して事業を継続していくのは簡単なことではないと思います。
開業前に事業計画を立てる際は、少し厳しめの数字で組むことをおすすめします。
そして、余裕を持って事業をスタート出来るように様々なコスト削減案を検討しましょう。
