福岡で居酒屋開業｜手順・営業許可・資金
福岡で居酒屋の開業をお考えの方へ
居酒屋を開業するまでの手順や営業許可・開業資金の目安等、ポイントをまとめています。
福岡は食文化が豊かで食材も豊富なこともあり、居酒屋の出店地域として人気のあるエリアです。
しかし、人気のあるエリアと言うことは、同時に競合店も多い地域でもあります。
福岡で居酒屋を開業する際は、競争力を高めて継続的に集客できる仕組みを検討しましょう。
居酒屋の開業に必要な営業許可・資格
福岡で居酒屋を開業するには、営業形態で違いますが次の営業許可・資格が必要です。
＜食品衛生責任者＞
飲食物を提供する店舗には必ず「食品衛生責任者」が1店舗に1人必要です。
福岡県で実施している食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。
福岡県内での講習会の日程は、下記の食品衛生協会のページでご確認ください。
下記の資格保有者は、食品衛生責任者養成講習会の受講が免除になります。
- 栄養士
- 調理師
- 製菓衛生師
- 食鳥処理衛生管理者
- 船舶料理士
- 食品衛生管理者
＜飲食店営業許可＞
居酒屋を開業するには、飲食店営業許可の申請が必要になります。
営業開始前に店の所在地を管轄する保健所へ「飲食店営業許可申請」を行います。
管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に飲食店営業が許可されます。
許可の基準は地域で違いますので、工事着工前に保健所に図面を持って相談しましょう。
＜飲食店営業許可申請書類例＞
- 営業許可申請書
- 設備の大要・配置図（各2通ずつ）
- 食品衛生責任者資格証明書（事前に講習会受講のこと）
- 申請手数料
※法人の場合は、登記事項証明書の提出が必要です。
（参考）警察署への届け出
深夜0時以降アルコールを提供する場合は、警察署へ「深夜酒類提供飲食店営業開始届出書」が必要です。
深夜営業許可の詳しい内容は、下記のページを参考にしてください。
※以上が、福岡で居酒屋を開業する際に必要な営業許可・資格です。
開店日に間に合うように計画を立てて、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
飲食店営業許可の詳しい内容は、下記のページを参考にしてください。
居酒屋の開業届出書類
居酒屋を開業する場合、保健所へ届け出が必要ですが税務署等へ開業届の提出も必要です。
下記のページでは「開業書類を無料で簡単に作成する方法」をご紹介していますので活用ください。
居酒屋開業 開業資金の目安（福岡）
福岡で居酒屋を開業する際の開業資金の目安を参考にご紹介します。
開業資金は、居酒屋の広さ・内装設備・立地条件等の諸条件によって変動します。
こちらでは、開業資金の主な支出項目をご紹介しますので総額費用は各々でご算出ください。
店舗物件の賃貸費用
店舗物件を借りる場合、保証金・敷金・礼金・仲介手数料などの諸費用が必要です。
福岡県の場合、立地で違いますが賃貸料の４～７か月分というケースが多いようです。
内装工事費用
居酒屋の内装工事費は、広さ・設備内容・工事範囲等によって大きく変動します。
その前提で一般的な相場は、1坪あたり30～60万円程度が工事費の目安になります。
内装工事費は、居酒屋の開業資金の中でも大きなウェイトを占めます。
上記の金額以下でも、工夫次第で希望の居酒屋を完成させることは可能だと思います。
内装工事業者と相談しながら、予算内に収まるように工事を進めましょう。
居酒屋の内装工事は下記のページを参考にしてください。
厨房機器等の備品費
居酒屋で提供するメニューから、必要な厨房機器等を検討して導入します。
厨房機器の購入費用を抑える為に中古を活用する方法もあります。
その場合は、メンテナンスコストを含め慎重に検討しましょう。
客席用什器・食器等の備品費
客席用のテーブル・イス類と会計用のカウンター・食材ケース等の備品費です。
また、調理器具や食器類はメニューやコンセプトに合わせて準備しましょう。
広告宣伝費など
新規オープンの広告は、告知する絶好の機会ですので積極的に発信しましょう。
＜主な販促・広告方法＞
- チラシ広告
- 雑誌・フリーペーパー・新聞
- ホームページ
- SNS・ブログ
- ポータルサイト掲載
- 看板
※上記の中から、複数の販促・広告手段を選び集客に繋げましょう。
店舗・飲食店の集客方法を下記のページにまとめていますので参考にご覧ください。
その他の費用
- 食材などの仕入れ費用
- 消耗品費
- レジ・PC・電話等の事務備品
運転資金
店舗賃貸料（数か月分）や光熱費・人件費・生活費などを想定して準備しましょう。
※以上が、福岡で居酒屋を開業する際の開業資金の目安（項目）です。
新たに事業を始めようとすると、開業資金や毎月の固定費等の様々な支出が発生します。
下記のページでは、開業資金や毎月の固定費を抑える方法をご紹介しています。
余裕を持って事業をスタート出来るように、ご紹介するコスト削減案を参考にご覧ください。
居酒屋を開業するまでの手順
福岡で居酒屋を開業するまでに必要な準備とポイントを参考にご紹介します。
開店までに必要な準備を把握してないと、開業資金の増加や開業日の遅れにもつながります。
開店予定日から逆算して計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
開業準備（１）コンセプトを決める。
コンセプトとは、経営の基本的な考え方で居酒屋の「売り」を一言で表すのものです。
そして、コンセプトを考える要素になるのが「顧客・商圏・商品」等です。
明確なコンセプトが集客のポイントにもなりますので慎重に検討しましょう。
※コンセプトを決める際は、お客様の目線で多くの居酒屋を見て参考にしましょう。
開業準備（２）市場調査を行う。
コンセプトに沿ったおおよそのエリアで市場調査を行い立地を検討します。
条件に合うエリアに実際に出かけ人の流れを確認しながら市場調査を行いましょう。
※昼と夜、平日と休日での変化も合わせて確認することをおすすめします。
開業準備（３）事業計画書を作成する。
事業計画書とは、開業の目的・資金計画・収支計画等を記載した計画書のことです。
開業時に融資を受ける方は、事業計画書の提出を求められますので作成しましょう。
自己資金で開業予定の方も、経営の指針になりますので作成をおすすめします。
開業準備（４）資金計画を立て開業資金を準備する。
事業計画書の内容を参考に資金計画を立てて開業資金を準備します。
自己資金で不足する分は、融資を受ける等の調達方法を検討します。
資金調達の方法については下記のページを参考にしてください。
開業準備（５）店舗を決定する。
市場調査及び立地検討の情報を元に、限定したエリア内で店舗物件を探しましょう。
店舗の立地は、居酒屋の売上を大きく左右しますので慎重に検討しましょう。
また、物件を契約する前には周辺の家賃相場もチェックしてください。
開業準備（６）内装工事業者を決める。
工事を依頼する時は、居酒屋の内装イメージを具体的に伝えることが重要です。
可能であれば、簡単なレイアウト図とイメージに近い店舗の写真等を準備しましょう。
居酒屋の内装は、集客にも影響を与えますので詳細部分まで打合せを行いましょう。
開業準備（７）飲食店の営業許可を申請する。
福岡で居酒屋を開業するには「飲食店営業許可」等の申請手続きが必要になります。
内装工事の着工前に保健所へ事前相談を行い、完成後に飲食店営業許可申請を行います。
管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に飲食店営業が許可されます。
※計画図面は内装工事業者へ相談のうえ準備してください。
開業準備（８）メニューを決める。
コンセプトに沿って、お客様に提供する居酒屋のメニューを決定します。
可能であれば、フードメニューとドリンクメニューは同時に検討しましょう。
この時に大切なことは、集客と売上げの中心になる看板メニューを決めることです。
看板メニューは、立地によってもお客様のニーズが変わります。
競合店や近隣店舗をしっかりと研究して看板メニューを作りましょう。
開業準備（９）什器や備品を準備する。
居酒屋のメニュー決定後に必要な厨房機器・什器・備品類をリストアップし準備します。
※許可やレイアウトに関連する場合は、内装業者と綿密に打合せを行いましょう。
開業準備（１０）食材等の仕入れ先を決める。
居酒屋のメニューに応じて、食材やドリンク類等の仕入先を決めます。
仕入れ先の候補は、業務用食品卸業者・卸売市場・専門店・産地・ネットなど様々です。
新鮮な食材を安定的に仕入れできるように検討しましょう。
開業準備（１１）販促・広告の準備をする。
居酒屋の開業日が近づいてきたら、集客に向けて販促・広告の準備を行います。
オープン広告は、告知する絶好の機会ですので予算を組んで積極的に発信しましょう。
開業準備（１２）居酒屋オープン。
居酒屋のオープン時に、スムーズに営業できるようにシミュレーションを行いましょう。
友人・知人・関係者の方をご招待してプレオープンを行うことをおすすめします。
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※以上が、福岡で居酒屋を開業するまでに必要な準備とポイントです。
開店予定日から逆算して計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
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「福岡で居酒屋開業」まとめ
以上が、居酒屋を開業するまでの手順や営業許可・開業資金等のポイントです。
居酒屋に限らず、新規開業して事業を継続していくのは簡単なことではないと思います。
開業前に事業計画を立てる際は、少し厳しめの数字で組むことをおすすめします。
そして、余裕を持って事業をスタート出来るように様々なコスト削減案を検討しましょう。
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